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Côté chais

L'étape de la fermentation malolactique s'effectue en barriques, lot par lot, en respectant la sélection parcellaire. La totalité des vins bénéficie d'un élevage bien maîtrisé en fûts de chêne français - entre 30% et 50% de barriques neuves - pendant environ 15 mois.