Côté Vigne

côté vigne

Produire un grand vin demande beaucoup d’efforts, une attention obsessionnelle à des centaines de détails.

Durant toute l'année, la petite équipe de Château Petit-Village effectue avec minutie les travaux classiques de la vigne tels la taille et l'épamprage mais aussi l'effeuillage et les vendanges vertes qui visent à obtenir moins de baies sur la grappe mais surtout des baies plus concentrées en matière et en tannins.

Ces travaux qui demandent rigueur et précision sont effectués dans le plus grand respect des sols et de l'environnement.

Une combinaison d'analyses et de dégustations détermine le lancement de la vendange. Elle est effectuée grappe par grappe, à la main, en cagettes de 30kg. Les vendangeurs sillonnent les vignes afin de cueillir les raisins à maturité optimale. Deux sélections sont alors réalisées : une première à la cueillette et une seconde sur table de tri à la réception de vendange au cuvier.
 

... l'équipe                                                                       côté chais ...